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planet B.

Nachhaltigkeit in der Hanse-Residenz

Nachhaltige
Gemeinschaftsverpflegung

 

Für einen Rundum guten Service, spielt auch das Thema Nachhaltigkeit eine große Rolle. Ein großer Schritt in eine grünere Zukunft, stellte die Modernisierung unserer Küche dar. Energieeffiziente Geräte, clevere Kühlsysteme oder ein durchdachtes Recyclingkonzept sind dabei wichtige Komponenten, aber auch in der Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten, achten wir stets auf Regionalität und Haltungsbedingungen der Tiere. Alle Informationen rund um das Thema „Nachhaltigkeit in der Hanse-Residenz Lübeck“ finden Sie auf dieser Seite.

Rohstoffe

Lebensmittel, Lieferanten, Slow-Food Konzept

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Technik

Geräte, Küchentechnik, Kühlhaus, Lüftung

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Abfall / Reinigung

Refood, Ecolab, Hauswirtschaft

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Energie / CO²-Reduktion

BHKWs, Lastabwurf, Wallboxen

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Rohstoffe

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Regionale Lieferanten aus Lübeck, Ostholstein und Hamburg

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Slowfood-Konzept: Wenig Convenience-Produkte; Viel Frischware und TK-Ware; Frisches Kochen statt Regeneration; Weniger Abfall durch Vorbestellung / Portionierung
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Nachhaltig erzeugte Lebensmittel von Transgourmet: Mehr erfahren auf www.transgourmet.de/ursprung

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Technik

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Convectomaten (Kochen, Dünsten, Garen)

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Flexi-Chef (Hochdruckgargeräte zum Braten, Schmoren, Kochen)
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Induktionskochfelder
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Bratplatte/Grill (Braten, Überbacken, Grillen)
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Moderne Kühlhäuser mit 100 mm Isolierung
(35% weniger Stromverbrauch)
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Korbspülmaschine mit Wärmerückgewinnung
(50% weniger Wasser / 40% weniger Strom)

Abfall / Reinigung

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Lebensmittelabfall-/Ölentsorgung über zertifizierte Fachunternehmen (Refood)

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Mülltrennung nach Fraktionen (inkl. Müllpressung)
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Abfallreduzierung durch Verpackungsreduktion bei Lieferanten (Mehrwegsysteme in PVC-Kisten, Wannen, Collies)
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Reinigungsmittel biologisch abbaubar, Mengendosierung über Systemspender, Grundreinigung alle 3 Monate durch Fachfirmen mit Umwelt-Zertifikat
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Tägliche Küchenreinigung durch eigene Köche und Hauswirtschaft (geringere Verschmutzung, längere Benutzung aller Küchengeräte)

Energie / CO²-Reduktion

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3 BHKWs mit je 20 kW-Leistung zur Wärme- und Stromerzeugung mit einer aktuellen Effizienz von 96% Eigenstromverbrauch
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Ecotron-Spitzenlastenabwurf-System zur Reduzierung von Stromspitzen bei zeitlich befristeter höherer Stromabnahme
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2 Wallboxen à 11 kW Leistung für insgesamt 4 zeitgleiche Pkws (aktuell ohne Berechnung für unsere Bewohner)
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Ganzheitliches Energieoptimierungskonzept seit 2016 in Begleitung eines zertifizierten Energieberaters mit Vorgabe einer CO²-Reduktion von 30% innerhalb von 5 Jahren

Kontakt & Information

Hanse-Residenz Lübeck
 Eschenburgstraße 39
23568 Lübeck
Tel. 0451 - 370 30
Fax 0451 - 370 31 10
direktion@hanse-residenz.de

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